Protein är kroppens byggstenar. Protein behövs för att kroppen ska kunna bygga upp t ex muskler. Om energin i kroppen inte räcker till kan protein brytas ner och ge energi till musklerna. Därför är det viktigt att äta tillräckligt med kolhydrater i samband med träning, annars går man miste om en del av proteinets uppbyggande egenskaper. Ett äldre namn på protein är äggviteämnen.